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Environ 300 hectares sont consacrés à la polyculture (blé dur, tournesol , luzerne, prairies, engrais vert…) et à l’élevage. La riziculture occupe le tiers de l’espace, en accord avec la Politique agricole commune.
Des partenariats sont engagés avec plusieurs organismes : l’Institut national de recherche agronomique, l’Institut français de recherche agronomique au service du développement des pays du Sud et de l’Outre Mer français, le Parc naturel régional de Camargue, la Station biologique de la Tour du Valat, le Syndicat des riziculteurs français et le Centre français du riz.
Des stations météorologiques et de prise d'échantillons sont installées sur le domaine agricole pendant la période d’exploitation des rizières. Plusieurs parcelles font l’objet d’un suivi expérimental. Des essais portent sur la limitation des apports d’engrais et d’herbicides.
L’ensemble des observations scientifiques effectuées sur les rizières du Domaine Paul Ricard de Méjanes profite à toute la riziculture camarguaise et européenne. Elles contribuent à la préservation de l’équilibre écologique camarguais.
